Ливерворшт или традиционная ливерная колбаса в домашних условиях

Каждую осень так готовили колбасу мои дедушки Вильгельм Энгельман и Эверт Эккерт. Для начала они забивали свинью, разделывали и отдавали на кухню те части, которые нужно было сварить. В итоге получалось, что вся семья подключалась к заготовке. Я тогда была еще ребенком, больше, конечно, наблюдала. Спустя время сама начала готовить ливерную колбасу. У нас в семье ее называют Ливерворшт. От дедушки достался нам специальный прибор, которым легко начиняем колбасу.

Ингредиенты:

  • свиная голова – 1 шт.;
  • свиной ливер (печень, легкое, сердце) – по 1 шт.;
  • чеснок – 5-6 головок;
  • соль, перец – по вкусу;
  • свиные кишки.

Отварите ливер и голову. Варятся они, как и любое мясо, после закипания примерно 30-50 минут.

Отделите мясо от кости, пропустите все через мясорубку. Бульон, в котором варилась голова, и ливер оставьте, он нам еще понадобится.

В фарш добавьте чеснок, соль и перец.

СОВЕТ ОТ АВТОРА

Добавляйте смелее – вкус чеснока и перца раскроется не сразу.

При необходимости в фарш можно добавить бульон, чтобы фарш не был сухим и рассыпчатым.

Затем наполняем кишки полученным фаршем.

СОВЕТ ОТ АВТОРА

Если вдруг у вас нет оболочки (кишок), то подготавливаем фарш по рецепту и фасуем по пакетикам.

Концы кишки завяжите ниткой, чтобы фарш не высыпался. Затем следует опустить в кипящий бульон получившуюся колбасу и варить в течение одной минуты. Это необходимо для того, чтобы кишка схватилась с фаршем. Вытащите колбасу, дайте ей остыть, оставьте одно колечко, а остальную отправьте в морозилку.

СПРАВКА ОТ АВТОРА

Помню, дедушка любил жареную ливерную колбасу. Достанет из морозилки и пожарит на сковороде. Совсем другое блюдо получается.

Готовую колбасу можно пробовать сразу. Приятного аппетита.

*Подробности приготовления

на канале в ютубе #EckArtRezept

Подписывайтесь на наш видео-канал на youtube


     02.09.2020     Просмотров: 731  

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость

Самое популярное на сайте

Шиншилла – сверхдоходный зверек

1

Шиншилла – сверхдоходный зверек

Содержание шиншилл сегодня вполне может стать доходным бизнесом для фе...

18.01.2017 / Ветеринар

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Племенного питомника «Разведение шиншилл в Родовой Усадьбе»

2

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Пл...

В современных условиях экономики и рынка в целом для начинания бизнес...

01.12.2015 / Ветеринар

Чем убить садового муравья

3

Чем убить садового муравья

Муравьи приходят на участок всерьез и надолго. Истребить их не так уж...

24.04.2020 / Сад

Малину срочно накормить

4

Малину срочно накормить

Малина всем хороша… И вкусна, и ароматна, и красива. Вот только...

20.04.2020 / Сад

Почему полезно спать без трусов

5

Почему полезно спать без трусов

Если сравнить людей, которые спят полностью раздетыми под одеялом и те...

19.11.2016 / Здоровье

Листья груши покрылись болячками

6

Листья груши покрылись болячками

Здравствуйте! Мы живем в Саратовской области и у нас в этом году какое...

18.09.2020 / Сад

Чем подкормить сад осенью

7

Чем подкормить сад осенью

Что у земли взяли в виде урожая, то ей нужно вернуть в виде подкормок....

16.09.2020 / Сад

Просроченные лекарства отправляем в дело

8

Просроченные лекарства отправляем в дел...

В аптечке появились препараты, срок годности которых давно истек? Они...

17.09.2020 / Огород

Лучшие сентябрьские наживки на карпа

9

Лучшие сентябрьские наживки на карпа

Осенняя ловля карпа по-своему интересна. Ее особенность в том, что рыб...

18.09.2020 / Охота и рыбалка

Хотите жить долго и качественно – ешьте свеклу

10

Хотите жить долго и качественно – ешьте...

О том, что свекла обладает целебными свойствами, многие знают и включа...

16.09.2020 / Здоровье

Уничтожите муравьев – останетесь без кабачков

11

Уничтожите муравьев – останетесь без ка...

В этом году я предпринял титанические усилия по борьбе с муравьями. Ис...

17.09.2020 / Огород

Сорт винограда Сахарные капли

12

Сорт винограда Сахарные капли

Сколько стоит саженец винограда? Раньше я не покупал сорта, за которые...

19.09.2020 / Виноград

Пять самых частых вопросов о поборах в школах

13

Пять самых частых вопросов о поборах в...

С началом учебного года многие родители школьников задаются вопросом:...

19.09.2020 / Общество

Что делать, если пот льется рекой

14

Что делать, если пот льется рекой

Если вы обильно потеете не только летом или после пробежки в спортзале...

17.09.2020 / Здоровье

Почему нельзя покупать слишком дешевую квартиру

15

Почему нельзя покупать слишком дешевую...

Андрей с женой после того, как сыграли свадьбу, переехали жить к теще....

18.09.2020 / Общество

Живу в Якутии, выращиваю тыквы

16

Живу в Якутии, выращиваю тыквы

Здравствуйте. Я живу в родной Якутии. Люблю выращивать цветы, овощи. С...

19.09.2020 / Огород

Власть вертикали: про посадку ежевики

17

Власть вертикали: про посадку ежевики

Появлением садовой ежевики мы обязаны американцам. В середине 19 века...

18.09.2020 / Сад

Лунно-посевной календарь садовода-огородника на 2016 год

18

Лунно-посевной календарь садовода-огоро...

 

11.11.2015 / Огород