Рулет из свиной рульки
Ингредиенты:
- свиная рулька − 1 шт.;
- соль, черный душистый перец − по вкусу;
- лук − 1-2 шт.;
- лавровый лист − 1-2 шт.;
- чеснок − 3-4 зубчика;
- специи − по вкусу
Рульку тщательно вымойте, почистите. Залейте холодной водой, чтобы мясо было только-только прикрыто, и поставьте на умеренный огонь. Перед началом кипения снимите пену, посолите, положите луковицы, закройте крышкой и варите при очень медленном, практически незаметном кипении около 2,5 часов. Добавьте черный душистый перец и варите еще час. За 10-15 минут до окончания варки положите в кастрюлю несколько листиков лаврушки.
Дайте остыть в бульоне до теплого. Достаньте рульку и положите на кусок чистой марли (в нее мы потом рульку и завернем). Сделайте продольный разрез по всей длине вплоть до кости. Аккуратно отделите и удалите кость. Разверните мясо в пласт. Мясо поперчите, при необходимости досолите. Выложите сверху мелко нарубленный чеснок и все то, что вы сочтете уместным в этом блюде.
Сверните рульку рулетом и плотно заверните в марлю. Положите завернутую рульку в миску, накройте тарелочкой, сверху груз в 1-2 кг, и все это сооружение уберите в холодильник часов на 5-8. Затем разверните, нарежьте и наслаждайтесь нежнейшим вкусом! Хорошо идет и просто так на хлебушек, и с горчицей/хреном, да под беленькую из морозилочки.
