Подписаться на печатное издание

Видео-рецепт вкуснейшего шашлыка от Олега Пахолкова

Друзья, сегодня мы ждем в гости друзей. Для них мы выбрали хороший кусочек шеи. В ней достаточно много жирных прожилочек, поэтому шашлычок у нас будет очень сочный и очень мягкий. Если вы умеете готовить шашлык, то наверное знаете, что из шейной части самый нежный шашлык.

Сегодня я буду готовить классический шашлык на шампурах.
Поскольку шашлык у нас сегодня будет классический и жарить мы его будет на шампурах. Поэтому кусочки режем небольшого размера, чтобы они и хорошо сели на шампур, и легко прожарились.
В мясе много лука не бывает, и поэтому я буду мариновать свой шашлык в луковом соку. На наших три килограмма мяса я беру где-то килограмм лука. Мельчить лук при резке не надо, так как мы все равно будем его выжимать. При смешивании лука с мясом многие допускают ошибку: они мнут мясо вместе с луком. Я делаю не так. Я сначала мну лук в отдельной чашке так, чтобы он пустил сок. А затем хорошо смешиваю его с мясом.
А теперь хочу рассказать один из своих секретов — как посолить мясо для шашлыка, чтобы не были ни пересола, ни недосола. На 1 кг мяса я беру 1 чайную ложку соли. Это такой секрет. Который меня никогда не подводил.
И еще один мой секрет: для того, чтобы шашлычок получился нежным, с пикантным вкусом, я добавляю на 3 кг мяса где-то пару столовых ложек оливкового масла.
Теперь можно и поперчить. Я предпочитаю перчить смесью из пяти перцев.
Жарить будем на готовых углях. И снова выдаю секрет. Покупая жидкость для розжига, обязательно ее понюхайте. Хорошая и качественная жидкость ничем не должна пахнуть.
Пока угли прогорают и набирают жар, я начинаю нанизывать мясо на шампуры. Делаю я это так, чтобы кусочки плотно прилегали друг к другу, прямо как люля-кебаб. Благодаря этому шашлык получается очень нежным и мягким.
Шампуры с нанизанным на них мясом укладываю так, чтобы до углей было где-то сантиметров пять. При этом обязательно держу рядом с мангалом бутылочку с водой, чтобы притушить открытый огонь (если тот вспыхнет). Шампуры с мясом укладываю поближе друг к другу.

Видео-рецепт вкуснейшего шашлыка от Олега Пахолкова.jpg

Мясо уложили, и теперь мой главный совет – никогда не крутите шампуры с мясом по двадцать раз. Прожарили с одной стороны, прожарили с другой стороны. Потом переворачиваем и доводим до готовности с одной стороны и с другой стороны. Добейтесь сочного мяса!


     22.02.2016     Просмотров: 2563  

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость

Самое популярное на сайте

8 ошибок, которые мы совершаем каждую осень

1

8 ошибок, которые мы совершаем каждую о...

Осенью сад обычно надоедает, и хочется побыстрее закончить дачный сезо...

20.09.2017 / Сад

Самые шикарные огурцы у меня получаются на компостной куче

2

Самые шикарные огурцы у меня получаются...

У меня на участке есть две компостные ямы. Я их чередую: один год скла...

05.07.2017 / Народный репортер

Лунно-посевной календарь садовода-огородника на 2016 год

3

Лунно-посевной календарь садовода-огоро...

 

11.11.2015 / Огород

Растения, которые отпугнут тлю и муравьев из сада

4

Растения, которые отпугнут тлю и муравь...

Конечно, эти растения — не панацея от тли и муравьев, однако в н...

28.04.2017 / Народный репортер

Лечебные листья грецкого ореха

5

Лечебные листья грецкого ореха

Грецкий орех был окультурен еще в древности, так как предки высоко цен...

21.09.2017 / Здоровье

Зачем нужно удалять листья на помидорах

6

Зачем нужно удалять листья на помидорах

В этом году первый урожай помидоров я собрала 15 июня — мой личн...

30.06.2017 / Народный репортер

Накормите клубнику и она даст вам фантастический урожай

7

Накормите клубнику и она даст вам фанта...

Клубника, или как ее по-научному зовут, - земляника, при заботливом ух...

31.08.2017 / Народный репортер

Шиншилла – сверхдоходный зверек

8

Шиншилла – сверхдоходный зверек

Содержание шиншилл сегодня вполне может стать доходным бизнесом для фе...

18.01.2017 / Ветеринар

На сухарях мои помидоры растут как сумасшедшие

9

На сухарях мои помидоры растут как сума...

Хочу рассказать о том, как я простым способом смогла повысить урожайно...

28.02.2017 / Народный репортер

Помогите лозе созреть

10

Помогите лозе созреть

Заботиться о вызревании лоз и побегов надо с начала весны. Так как у в...

20.09.2017 / Виноград

Что за мерзкие мошки поселились на кухне

11

Что за мерзкие мошки поселились на кухн...

Замечали, что в сезон созревания овощей и фруктов (особенно если вы их...

21.09.2017 / Народный репортер

Землянику скашиваю «под ноль» и выращиваю в загущенных посадках

12

Землянику скашиваю «под ноль» и выращив...

У меня многие начинающие дачники спрашивают: нужно ли скашивать землян...

04.09.2017 / Народный репортер

Почему полезно спать без трусов

13

Почему полезно спать без трусов

Если сравнить людей, которые спят полностью раздетыми под одеялом и те...

19.11.2016 / Здоровье

Четыре рецепта домашней тушенки

14

Четыре рецепта домашней тушенки

Тушенка, приготовленная в домашних условиях, − это отличное мясн...

21.09.2017 / Готовим вкусно

А вы знали, что пырей — целебный сорняк?

15

А вы знали, что пырей — целебный сорняк...

Все знают, что пырей — это один из самых злостных сорняков на уч...

20.09.2017 / Народный репортер

Что будет с углем?

16

Что будет с углем?

Мы живем в 21 веке – веке современных технологий. Но очень много...

21.09.2017 / Про дом

Экологичная семейная мастерская – работа для детского счастья

17

Экологичная семейная мастерская – работ...

Сегодня главные герои нашей истории − Резида и Радик Садретдинов...

20.09.2017 / Про дом

Мой проверенный способ борьбы с медведкой

18

Мой проверенный способ борьбы с медведк...

Я хочу предложить проверенный мною способ борьбы с медведкой. Берем бе...

24.05.2017 / Народный репортер