Грибная окрошка

Ингредиенты:

• 1,5 л хлебного кваса,
• 400 г соленых грибов,
• 250 г картофеля,
• 50 г моркови,
• 100 г зеленого лука,
• 200 г редиса (можно заменить огурцами),
• 200 г сметаны,
• 2 яйца,
• 20 г столовой горчицы,
• сахар, соль по вкусу,
• зелень укропа.

Соленые грибы помыть холодной водой, дать стечь воде. Затем грибы и редис (огурцы) нарезать мелкими кубиками, измельчить зеленый лук. Морковь и картофель сварить неочищенными, охладить, очистить и нарезать кубиками. Желтки вареных яиц растереть с готовой горчицей и небольшим количеством сметаны. Белок порубить.

В свежий хлебный квас положить подготовленные продукты, заправить смесью из желтков и горчицы, добавить соль и сахар. Перед подачей положить сметану и измельченную зелень укропа.