Божественный субботний десерт: апельсины, засахаренные в шоколаде
В этот прекрасный субботний вечер (а может быть и не субботний... воскресный) мы хотим вам порекомендовать приготовить чудесный, яркий, солнечный десерт – апельсины, засахаренные в шоколаде. Слышите, как звучит? ВКУСНО! СОБЛАЗНИТЕЛЬНО! ВОЛНИТЕЛЬНО! Поэтому – готовим и устраиваем себе экзотический перекус. Тем более, что в нашем блюде присутствует соль Maldon (с копченым дымком), которая придаст нашему десерту особый вкус и аромат.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для глазури
Способ приготовления
Тщательно промойте апельсины, удалите с них черешки и основание. С помощью очень острого ножа порежьте их на кругляши толщиной 4 мм. Положите апельсины в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения.
Слейте воду с апельсинов и снова залейте холодной водой. Доведите до кипения. Такая процедура может быть повторена 2-3 раза.
Достаньте дольки из воды (воду не выливайте) и взвесьте. В нашем случае они весят 1 кг. В сиропе размешайте 1 кг сахара и сварите сироп.
Доведите до кипения воду с сахаром и опустите туда ломтики апельсина. Добавьте глюкозу. Осторожно перемешайте и доведите до кипения. Проварите 15 минут. Выключите и дайте остыть. Оставьте кастрюлю в холодильник минимум на 8 часов.
Достаньте апельсины из холодильника, поставьте на газ, доведите до кипения и варите еще около часа, пока не получите густой сироп и полупрозрачные дольки апельсина.
Слейте ломтики апельсина и оставьте их высохнуть на воздухе на противне с антипригарным покрытием в течение 12 часов. Чтобы ускорить процесс, поставьте в духовку ломтики апельсина 110°C в течение 1 часа.
Процедите сироп и храните его в холодильнике в контейнерах. Он вам пригодится для приготовления пирогов или для обогащения других блюд.
Одну половинку готовых подсохших долек апельсина окуните в сахарную пудру. Другую в расплавленный на водяной бане шоколад.
Положите на бумагу для выпечки и посыпьте каждый кусочек щепоткой соли Maldon. Подождите, пока застынет шоколад и подавайте к столу этот восхитительный десерт.
- 5 красных апельсинов;
- 10 г глюкозы;
- сахарная пудра по вкусу;
- вода по вкусу.
Для глазури
- 200 г темного шоколада;
- 3 г соли Maldon (если найдете в своем магазине, то не пожалеете).
Способ приготовления
Тщательно промойте апельсины, удалите с них черешки и основание. С помощью очень острого ножа порежьте их на кругляши толщиной 4 мм. Положите апельсины в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. Слейте воду с апельсинов и снова залейте холодной водой. Доведите до кипения. Такая процедура может быть повторена 2-3 раза. Достаньте дольки из воды (воду не выливайте) и взвесьте. В нашем случае они весят 1 кг. В сиропе размешайте 1 кг сахара и сварите сироп. Доведите до кипения воду с сахаром и опустите туда ломтики апельсина. Добавьте глюкозу. Осторожно перемешайте и доведите до кипения. Проварите 15 минут. Выключите и дайте остыть. Оставьте кастрюлю в холодильник минимум на 8 часов. Достаньте апельсины из холодильника, поставьте на газ, доведите до кипения и варите еще около часа, пока не получите густой сироп и полупрозрачные дольки апельсина. Слейте ломтики апельсина и оставьте их высохнуть на воздухе на противне с антипригарным покрытием в течение 12 часов. Чтобы ускорить процесс, поставьте в духовку ломтики апельсина 110°C в течение 1 часа. Процедите сироп и храните его в холодильнике в контейнерах. Он вам пригодится для приготовления пирогов или для обогащения других блюд. Одну половинку готовых подсохших долек апельсина окуните в сахарную пудру. Другую в расплавленный на водяной бане шоколад. Положите на бумагу для выпечки и посыпьте каждый кусочек щепоткой соли Maldon. Подождите, пока застынет шоколад и подавайте к столу этот восхитительный десерт.
12.02.2016
Просмотров: 4649
