Как пожарить молоденькую цыпочку на мангале

Курочку по рецепту с таким забавным названием предлагает приготовить главред газеты «Хозяйство» Олег Пахолков: Привет всем. На дворе стоят теплые осенние деньки. Это отличный повод отдохнуть на природе. Сегодня я предлагаю пожарить на мангале фермерскую цыпочку. Кстати, на мангале курица получается очень эффектной - полосочки от решетки украшают поджаристую корочку. Как в ресторане, только в сто раз вкуснее.

На рынке я купил фермерского цыпленочка весом около 1,5 кг. Покупать курочек размером побольше я не рекомендую — они будут долго готовиться. Идеальный вес — 1,2-1,5 кг.

Для начала нашу цыпочку нужно распять. Для этого берем острый нож и режем ее по грудке.

Теперь цыпочку нужно слегка отбить. Если вам посчастливится добыть мелких цыпочек (0,5-0,8 кг), то их можно не отбивать. Они вполне спокойно и так влезают в решетку. А цыпляток покрупнее лучше слегка отбить (без фанатизма, чтобы не раздробить кости).

Теперь готовим маринад. Чистим и выдавливаем в чашку головку чеснока, солим, перчим. Для того, чтобы придать нашей курочке восточного духа добавляем зиру, два-три листочка хорошо размятой лаврушки. От лаврового листа на запах шашлыка к вам сбегутся все соседи. И добавляем столовую ложку оливкового масла.

Чтобы нашу цыпочку (как и другую еду) захотелось съесть, нужно соблюсти три правила: она должна хорошо выглядеть, прекрасно пахнуть и быть очень вкусной. Когда соблюдены все три этих правила, вот тогда приготовленная вами еда всегда будет на расхават.

Натираем нашу цыпочку маринадом со всех боков и, чтобы придать курочке аппетитность, посыпаю ее паприкой.

Конечно, курочку нужно выдержать в специях ночь в холодильнике. Но нам достаточно и часа.

Настоянную в течение часа тушку нашей цыпочки кладем на решетку и ставим ее на мангал с углями.

Угли должны тлеть, а не гореть ясным пламенем, иначе наша цыпочка сгорит.

Блюдо готово, когда в разрезе не выделяется розовый сок. Подавайте цыпочку с пылу-с жару с овощами гриль.