Маковый штрудель с тыквой
Ингредиенты:
- мука – 180 г;
- вода – 120 мл;
- оливковое масло – 1 ч. ложка;
- соль – щепотка;
- желтки – 1-2 шт.;
- мак (или маковая начинка из магазина) – 120 г;
- молоко – 80 г;
- тыква – 100 г;
- мед – 4 ст. ложки (если берете начинку, то 2 ст. ложки);
- корица молотая – 1 ч. ложка;
- сливочное масло – 20 г;
- сахар – 1 ст. ложка.
Для теста соедините муку, оливковое масло, щепотку соли и воду. Хорошо вымесите руками около 10 минут. Накройте пищевой пленкой или положите в пакет и отправьте в холодильник на полтора часа.
Мак залейте горячей водой и дайте настояться. Сливочное масло растопите в кастрюле и добавьте тыкву, сахар и корицу. Карамелизируйте, постоянно помешивая, около пяти минут.
В мак добавьте мед и молоко. Варите на небольшом огне, постоянно помешивая, 5-7 минут.
Соедините тыкву с маком и перемешайте.
Желтки отделите от белков. Добавьте 1 ст. ложку воды и взбейте.
Тесто тонко раскатайте (можно присыпать мукой) и на край выложите начинку. Аккуратно скрутите рулет и защипните края. Положите штрудель на застеленный пергаментом противень и помажьте желтком. Выпекайте в духовке примерно час при 160° C. Готовому штруделю дайте остыть.
