Соус "ткемали" из слив на зиму

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• сливы без кости (венгерка) – 2 кг;
• лук – 300 г;
• чеснок – 100 г;
• сахар – 100 г;
• соль – 2 ст. ложки;
• уксус 9 % – 50 мл;
• гвоздика – 2 шт.;
• кориандр в зернах – 2 ч. ложки;
• перец черный горошком – 1 ч. ложка;
• перей красный – 1 ч. ложка;
• сумах (можно и без него) – 1 ч. ложка;
• хмели-сунели – 1 ч. ложка.

Помидоры и сливу (кислые сорта) помойте, сливу отделите от косточки. Лук порежьте кубиком, все измельчите блендером до однородной массы, поставьте на огонь.

После закипания добавьте соль, сахар, измельченные через мельницу специи и пропущенный через пресс чеснок.

Уваривайте массу 50 минут после закипания, часто помешивая, чтобы не пригорела. За пять минут до окончания варки добавьте уксус, разложите горячим в стерилизованные банки, закатайте, дайте соусу остыть и уберите на хранение.

Подписывайтесь на наш дзен-канал

Подписывайтесь на наш телеграм-канал

Подписывайтесь на наш видео-канал на youtube