Подписаться на печатное издание

Пять рецептов блюд с молодой капустой

Ранняя молодая капуста дарит нам первые витамины, за которыми мы так соскучились за долгую зиму, да и готовится она очень просто и быстро. Нежный и рыхлый кочанчик гораздо проще нашинковать, чем осенний тугой и сбитый капустный вилок. А потому скорей записывайте рецепты из молодой капусты и готовьте в удовольствие!

 

Кулеш инженерский

Ингредиенты:

  • куриные бедра – 800 г;
  • пшено – 1 стакан;
  • молодая капуста – 0,5 кочана;
  • томатная паста – 2-3 ст. ложки;
  • лук – 1 шт.;
  • растительное масло для жарки;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • протертые томаты – 100 мл;
  • соль, перец − по вкусу.

 

Пшено залейте кипятком и отставьте на 1-2 часа. Курицу порубите на небольшие кусочки и обжарьте в большом сотейнике на растительном масле до золотистой корочки. Отдельно приготовьте пассеровку: лук и морковь нарежьте соломкой, чеснок мелко нарежьте. Обжарьте все овощи до золотистого цвета на растительном масле.

Выложите пассеровку к курице, размешайте, добавьте томатную пасту, нашинкованную капусту и жарьте 4-5 минут. Добавьте протертые томаты, соль, перец и тушите, пока томаты не загустеют.

Пшено промойте и всыпьте в сотейник, разровняйте, влейте два стакана воды, посолите, поперчите, когда вода закипит, накройте крышкой и убавьте огонь. Томите на тихом огне около получаса, пока пшено не будет готовым. Смешайте с подготовленными ингредиентами.

Снимите сотейник с огня, укутайте и оставьте еще минут на 20, чтобы кулеш настоялся.


Салат весенний

Ингредиенты:

  • молодая капуста − 0,5 кочана;
  • яйца – 3 шт.;
  • редис – 8-10 шт.;
  • огурец − 4 шт.;
  • зеленый лук − 1 пучок;
  • укроп – 1 пучок;
  • сметана – 4 ст. ложки;
  • подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
  • хрен или горчица – 1 ч. ложка;
  • соль, перец − по вкусу.

 

Очень тонко нашинкуйте капусту. Если соломка получилась слишком длинной, разрежьте ее на несколько частей. Мелко порубите укроп и зеленый лук, смешайте с капустой, чуть посолите и пожмите смесь руками.

Яйца положите в холодную воду, доведите до кипения, варите девять минут. После того как яйца остынут, очистите их и крупно порубите. У редиса удалите хвостики, разрежьте каждую редиску на 2-3 части.

Огурцы, не очищая, нарежьте кружками или половинками кружков. Смешайте сметану с подсолнечным маслом, добавьте хрен или горчицу. Соедените все подготовленные ингредиенты, добавьте заправку, посолите и поперчите, перемешайте и сразу подавайте.


Капустные котлеты

Ингредиенты:

  • молодая капуста − 1 кочан;
  • картофель – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • яйцо – 1 шт.;
  • желток – 2 шт.;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • манка – 0,5 стакана;
  • крахмал – 1 ст. ложка с горкой;  
  • топленое масло − для жарки;
  • сметана – для подачи;
  • соль, перец − по вкусу.

 

Нашинкуйте тонко капусту, затем порубите поперек. Очистите картофель и чеснок. Натрите картофель на средней терке, чеснок – на мелкой. Смешайте картофель, капусту, чеснок, сметану и манку в миске. Дайте постоять пять минут. Взбейте яйцо с желтками, крахмалом, солью и перцем. Смешайте с овощной массой. Если она получилась слишком жидкой, добавьте еще манки и дайте постоять пять минут.

Разогрейте духовку до 180° С. В сковороде с толстым дном нагрейте топленое масло. Мокрыми руками сформируйте небольшие котлетки и обжарьте их в масле до румяной корочки с обеих сторон. Обжаренные котлетки доведите до готовности в духовке, примерно 15 минут. Подавайте горячими, со сметаной.


Заливной пирог

Ингредиенты:

  • молодая капуста − 1 кочан;
  • сметана 20 % – 200 мл;
  • майонез − 200 мл;
  • яйцо − 5 шт.;
  • мука − 5 ст. ложек;
  • лук зеленый − 2 пучка;
  • укроп − 1 пучок;
  • растительное масло − для смазывания;
  • соль, перец − по вкусу.

 

Смешайте сметану, майонез, два яйца, муку. Взбейте миксером в однородную массу. Капусту нашинкуйте, мелко порежьте зеленый лук и укроп. Яйца отварите. После того как они остынут, очистите и мелко порубите.

Капусту смешайте с зеленью и нарезанными яйцами, добавьте соль и перец по вкусу. Форму смажьте растительным маслом. Выложите капусту и залейте тестом.

Выпекайте в разогретой до 170° С духовке до золотистой корочки примерно 40-45 минут.


Зеленые щи

Ингредиенты:

  • шпинат – 200 г;
  • щавель – 200 г;
  • черемша – 3-4 листика;
  • капуста молодая – 1 кочан;
  • картофель – 4 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • бульон мясной – 2 литра;
  • яйцо вареное – 3 шт.;
  • масло сливочное – 2 ст. ложки;
  • петрушка – 4 веточки;
  • укроп – 4 веточки;
  • сметана − для подачи;
  • соль − по вкусу.

 

Шпинат, щавель и черемшу тщательно промойте в проточной воде, нарежьте тонкой соломкой, обдайте кипятком и откиньте на сито. Капусту сполосните, удалите верхние грубые листья и кочерыжку. Оставшиеся листья нашинкуйте. Картофель и лук очистите и нарежьте кубиками. В кастрюле с толстым дном нагрейте масло, положите лук и жарьте до золотистого цвета, пять минут.

Влейте бульон, добавьте картофель, варите 15 минут. Посолите суп, положите шпинат, щавель, черемшу и капусту, варите семь минут. Петрушку и укроп промойте и измельчите. Яйца очистите и разрежьте пополам. Щи разлейте по тарелкам, в каждую из них положите по половинке яйца и измельченную зелень. Подавайте со сметаной.

Подписывайтесь на нашу группу в Одноклассниках


     09.05.2018     Просмотров: 431  

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость

Самое популярное на сайте

Что класть в лунку при посадке огурцов

1

Что класть в лунку при посадке огурцов

Под огурцы лучше всего готовить не только лунки, но и грядку целиком....

30.04.2018 / Огород

Несколько советов по выращиванию огурцов

2

Несколько советов по выращиванию огурцо...

Здравствуйте! Хочу вам сегодня рассказать о том, как я выращиваю огурц...

17.05.2018 / Огород

Чем убить муравья?

3

Чем убить муравья?

Если муравьи пришли на ваш участок, то это всерьез и надолго. Безобидн...

18.05.2018 / Огород

Древесная зола – серое золото

4

Древесная зола – серое золото

Наверняка вы все знаете, что древесная зола – это кладовая полез...

24.05.2018 / Огород

Рядом с чем нельзя сажать малину

5

Рядом с чем нельзя сажать малину

Вот и все: дачный сезон начался и время посадок закончилось. Так, наве...

14.05.2018 / Огород

Шиншилла – сверхдоходный зверек

6

Шиншилла – сверхдоходный зверек

Содержание шиншилл сегодня вполне может стать доходным бизнесом для фе...

18.01.2017 / Ветеринар

Бронзовки – красивые и чрезвычайно опасные

7

Бронзовки – красивые и чрезвычайно опас...

Бронзовку так назвали за красивый зеленый отлив с бронзовым оттенком....

19.05.2018 / Огород

Кто не подвязал – срочно подвяжите

8

Кто не подвязал – срочно подвяжите

По всем правилам подвязку надо выполнять сразу после раскрытия кустов....

23.05.2018 / Виноград

Что же это такое – контагиозный моллюск?

9

Что же это такое – контагиозный моллюск...

Контагиозный моллюск вызывается вирусом molitor hominis и выглядит как...

07.05.2018 / Здоровье

Лунно-посевной календарь садовода-огородника на 2016 год

10

Лунно-посевной календарь садовода-огоро...

 

11.11.2015 / Огород

Новаторская идея: грядки по зеппу хольцеру

11

Новаторская идея: грядки по зеппу хольц...

Об участке Зеппа Хольцера, австрийского фермера, живущего на 1300 м на...

18.05.2018 / Огород

Сырное печенье

12

Сырное печенье

Ингредиенты: масло сливочное – 110 г; яйцо – 1 шт...

15.02.2018 / Готовим вкусно

Главное – под клубнику соломку постелить

13

Главное – под клубнику соломку постелит...

Каждому садоводу хочется получить богатый урожай земляники. Но порой п...

09.05.2018 / Сад

Как помочь винограду опылиться

14

Как помочь винограду опылиться

Успех цветения винограда зависит от температуры, влажности, ветра и мн...

22.05.2018 / Виноград

Почему полезно спать без трусов

15

Почему полезно спать без трусов

Если сравнить людей, которые спят полностью раздетыми под одеялом и те...

19.11.2016 / Здоровье

Бархатцы обманут «нюх» вредителей

16

Бархатцы обманут «нюх» вредителей

В вашем саду растут бархатцы? Нет? Срочно сажайте! Эти цветы со специф...

23.05.2018 / Цветник

Дегтярное мыло изгонит вредителей с участка

17

Дегтярное мыло изгонит вредителей с уча...

В моей садовой аптечке всегда есть несколько кусочков дегтярного мыла....

07.05.2018 / Огород

Что должен сделать виноградарь в феврале

18

Что должен сделать виноградарь в феврал...

Для увлеченных виноградарей начинается горячая пора. Столько всего нуж...

15.02.2018 / Виноград