Узбекский плов от Олега Пахолкова

Чем отличается узбекский плов от таджикского? Тем, что один готовится в Узбекистане, другой – в Таджикистане. Это шутка. Разница есть. Узбеки используют в плове желтую морковь, а таджики – красную. Но поскольку у нас нет в продаже желтой моркови, то готовить мы будем узбекский плов из красной моркови.

Ингредиенты:

  •  баранина − 2 кг;
  •  курдючное сало − 200-300 г;
  •  лук − 1 кг;
  •  морковь − 2 кг;
  •  рис − 2 кг;
  •  растительное масло − 0,5 л;
  •  нут – 0,5 стакана (замочить на ночь);
  •  соль − 2-2,5 ст. ложки;
  •  горький перец − 1 шт.;
  •  чеснок − 5-6 головок;
  •  зира, барбарис – по вкусу.

Начнем с казана. Любой плов должен готовиться в чугунном казане. Если мы готовим плов из барашка, то обязательный ингредиент – курдючное сало. Этот шикарный продукт придает плову невероятный вкус. Курдючное сало вытапливаем до золотистых шкварок и достаем из казана.

После того, как достали курдючные шкварки, заливаем в казан растительное масло. Как только оно закипит, добавляем в него немного лука и кости барашка. Буквально на две минуты. Они тоже оставят свой вкус и аромат нашему плову. Это называется колировка: в дальнейшем мы их не используем, но они придадут рису красивый золотистый цвет.

Теперь закидываем в казан основную часть лука и обжариваем до золотистого цвета, не давая ему подгореть. Морковь режем крупной соломкой, лук тоже не мельчим.

Теперь кладем мясо, порезанное крупными кусками.

Мясо приобрело золотистую корочку, а лук прожарился? Закидываем в казан морковку, половину порции зиры и барбарис.

Слегка обжарив лук, добавляем воду (кипяток) так, чтобы она покрыла все продукты. После чего солим.

Затем кладем сверху стручок горького перца и несколько головок чеснока. Оставляем все кипеть на самом маленьком огне на полчаса.

Через полчаса убираем горький перец и добавляем в казан нут и рис. Рис не замачиваем, а промываем до идеально чистой воды. Он должен впитать не воду, а бульон из мяса и лука с морковкой.

Накрываем крышкой и оставляем на медленном огне на 10 минут. Через 10 минут добавляем остальную половину зиры и слегка, не задевая мясо, перемешиваем рис. Все.

Ждем 45 минут. Достаем из плова мясо. Рис кладем на блюдо, сверху укладываем порезанное мясо. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш видео-канал на youtube


     02.04.2020     Просмотров: 448  

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость

Самое популярное на сайте

Шиншилла – сверхдоходный зверек

1

Шиншилла – сверхдоходный зверек

Содержание шиншилл сегодня вполне может стать доходным бизнесом для фе...

18.01.2017 / Ветеринар

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Племенного питомника «Разведение шиншилл в Родовой Усадьбе»

2

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Пл...

В современных условиях экономики и рынка в целом для начинания бизнес...

01.12.2015 / Ветеринар

Чем убить садового муравья

3

Чем убить садового муравья

Муравьи приходят на участок всерьез и надолго. Истребить их не так уж...

24.04.2020 / Сад

Малину срочно накормить

4

Малину срочно накормить

Малина всем хороша… И вкусна, и ароматна, и красива. Вот только...

20.04.2020 / Сад

Почему полезно спать без трусов

5

Почему полезно спать без трусов

Если сравнить людей, которые спят полностью раздетыми под одеялом и те...

19.11.2016 / Здоровье

Листья груши покрылись болячками

6

Листья груши покрылись болячками

Здравствуйте! Мы живем в Саратовской области и у нас в этом году какое...

18.09.2020 / Сад

Чем подкормить сад осенью

7

Чем подкормить сад осенью

Что у земли взяли в виде урожая, то ей нужно вернуть в виде подкормок....

16.09.2020 / Сад

Просроченные лекарства отправляем в дело

8

Просроченные лекарства отправляем в дел...

В аптечке появились препараты, срок годности которых давно истек? Они...

17.09.2020 / Огород

Лучшие сентябрьские наживки на карпа

9

Лучшие сентябрьские наживки на карпа

Осенняя ловля карпа по-своему интересна. Ее особенность в том, что рыб...

18.09.2020 / Охота и рыбалка

Хотите жить долго и качественно – ешьте свеклу

10

Хотите жить долго и качественно – ешьте...

О том, что свекла обладает целебными свойствами, многие знают и включа...

16.09.2020 / Здоровье

Сорт винограда Сахарные капли

11

Сорт винограда Сахарные капли

Сколько стоит саженец винограда? Раньше я не покупал сорта, за которые...

19.09.2020 / Виноград

Уничтожите муравьев – останетесь без кабачков

12

Уничтожите муравьев – останетесь без ка...

В этом году я предпринял титанические усилия по борьбе с муравьями. Ис...

17.09.2020 / Огород

Пять самых частых вопросов о поборах в школах

13

Пять самых частых вопросов о поборах в...

С началом учебного года многие родители школьников задаются вопросом:...

19.09.2020 / Общество

Что делать, если пот льется рекой

14

Что делать, если пот льется рекой

Если вы обильно потеете не только летом или после пробежки в спортзале...

17.09.2020 / Здоровье

Почему нельзя покупать слишком дешевую квартиру

15

Почему нельзя покупать слишком дешевую...

Андрей с женой после того, как сыграли свадьбу, переехали жить к теще....

18.09.2020 / Общество

Живу в Якутии, выращиваю тыквы

16

Живу в Якутии, выращиваю тыквы

Здравствуйте. Я живу в родной Якутии. Люблю выращивать цветы, овощи. С...

19.09.2020 / Огород

Власть вертикали: про посадку ежевики

17

Власть вертикали: про посадку ежевики

Появлением садовой ежевики мы обязаны американцам. В середине 19 века...

18.09.2020 / Сад

Лунно-посевной календарь садовода-огородника на 2016 год

18

Лунно-посевной календарь садовода-огоро...

 

11.11.2015 / Огород