Меню на неделю №46-2014

Суп гречневый с фрикадельками

  ИНГРЕДИЕНТЫ:  

• фарш (свинина-говядина) – 400 г.,
• крупа гречневая – 1/2 стакана,
• лук репчатый – 1 шт.,
• морковь – 1 шт.,
• помидор – 1 шт.,
• соль, перец черный (молотый) – по вкусу,
• лавровый лист.

В фарш добавить половину мелко нарезанной луковицы, соль, перец. Хорошенько вымесить и слепить фрикадельки. 

Морковь натереть на терке и вместе с оставшимся луком обжарить в масле до золотистого цвета. Добавить нарезанный кубиками помидор и жарить все вместе. 

Довести до кипения 2 л воды, посолить, выложить фрикадельки и промытую гречневую крупу. Через 10 минут добавить зажарку и лавровый лист. Готовый суп приправить по вкусу солью и перцем.

Сливочный суп с рыбой, грибами и кольраби

  ИНГРЕДИЕНТЫ:  

• рыба – 1 кг.,
• морковь – 1 шт.,
• лук репчатый – 1 шт.,
• кольраби – 100 г.,
• шампиньоны свежие – 100 г.,
• сливки – 70 мл,
• яйцо (желток) – 2 шт.,
• масло сливочное – 20 г.,
• соль, перец белый (молотый) – по вкусу. 

Залить нарезанную кусками рыбу холодной водой и довести до кипения. Снять пену и варить 5 минут. 

Очистить лук, морковь и добавить в бульон. Варить 30 минут и вынуть. Отдельно отварить кольраби. Лук, морковь и кольраби измельчить в блендере и опустить обратно в бульон. 

Шампиньоны отварить в подсоленной воде, измельчить и добавить в суп. Варить 10 минут. 

Взбить яичные желтки со сливками, маслом и добавить в суп. Довести до кипения, проварить 2 минуты и снять с огня. Посолить и поперчить по вкусу.

Куриные грудки в остро-сладком соусе

  ИНГРЕДИЕНТЫ:  

• куриные грудки – 900 г.,
• вода – 1/2 стакана.,
• сахар (желательно коричневый) – 1/3 стакана,
• соевый соус – 1/3 стакана,
• яблочный сок – 1/4 стакана,
• кетчуп – 2 с/л.,
• оливковое масло – 2 с/л.,
• яблочный уксус – 1 с/л.,
• перец чили хлопьями – 3/4 ч/л.,
• имбирь молотый – 1/2 ч/л.,
• чеснок – 1 зубчик. 

Нарежьте грудки небольшими кусочками и обжарьте их до румяной корочки на оливковом масле. В той же самой сковороде смешайте яблочный сок с водой, сахаром, соевым соусом, яблочным уксусом, кетчупом и специями. Помешивайте, пока сахар полностью не растворится, после чего разогрейте смесь на среднем огне, не доводя до кипения. В сковороду с соусом выложите обжаренное мясо. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите еще 20 минут. На стол можно подать с картофельным пюре.

Нежнейшее картофельное пюре

  ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• картофель - 1.7 кг.,
• сливочное масло – 100 г.,
• сливочного сыра – 200 г.,
• сметаны,
• соль, паприка по вкусу. 

Картофель отварите и разомните. Духовку нагрейте до 160° С. В горячее пюре добавьте размягченное масло, сыр, сметану и соль. Хорошо перемешайте. Переложите в блюдо для запекания, присыпьте паприкой. Накройте блюдо и поставьте на 30 минут выпекаться. 

С фасолью и крабовыми палочками 

  ИНГРЕДИЕНТЫ:  

• фасоль консервированная – 1 банка,
• крабовые палочки – 100 г.,
• помидоры – 2 шт.,
• чеснок – 3 зубчика,
• йогурт – 3 с/л.,
• соль, перец по вкусу. 

Крабовые палочки и помидоры мелко нарезать. Банку с фасолью открыть, слить жидкость. Смешать фасоль, крабовые палочки и помидоры, добавить чеснок, соль и перец. Полить йогуртом и перемешать.

С пекинской капустой и ананасами

  ИНГРЕДИЕНТЫ:  

• пекинская капуста – маленький вилок, 
• консервированные ананасы – 250 г.,
• копченая курица – 300 г.,
• сыр твердый – 200-300 г.,
• майонез – 100 мл.,
• горчица – 1 ч/л.

Капусту нарезать тонкой соломкой, мясо и сыр кубиками. Все перемешать. Отдельно перемешать майонез с горчицей, этой смесью заправить салат.

Молочный коктейль с мёдом 

  ИНГРЕДИЕНТЫ:  

• топленого молока - 100 мл.,
• жидкого меда – 50 г.,
• апельсинового сока - 50 мл.

Мед положите в топленое молоко и размешивайте, пока он не растворится. Вылейте апельсиновый сок и еще раз размешайте.