Оджахури
Ингредиенты:
- свинина с жирком – 300 г;
- картофель – 3 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок (зубчики) – 3 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- топленое масло – 3 ст. ложки;
- хмели-сунели – 1 ч. ложка;
- сухая аджика – 0,5 ч. ложки;
- кориандр молотый – 0,5 ч. ложки;
- черный молотый перец – 0,25 ч. ложки;
- соль – по вкусу;
- кинза, базилик фиолетовый − для подачи.
Мясо нарежьте некрупными кусочками, картофель почистите и нарежьте ломтиками. Лук нарежьте полукольцами, чеснок − соломкой. Помидор нарежьте дольками, зелень порубите. Картофель обжарьте во фритюре до золотистой корочки и переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
В сковороде разогрейте масло и выложите мясо. Обжарьте его до румяной корочки. Потом добавьте к мясу лук и, помешивая, продолжайте обжаривать все вместе до размягчения лука.
Добавьте в сковороду картофель и чеснок, посолите, добавьте специи и перемешайте. Выложите помидоры и закройте сковороду крышкой, чтобы помидоры пустили сок и стали слегка мягкими, но не превратились в кашу. Снова перемешайте, посыпьте зеленью − и сразу же подавать! Подают обычно блюдо с салатом из помидоров.
