Шесть рецептов пасхальных салатов
Приготовление салатов на Пасху не имеет таких глубоких традиций. Однако представить себе богатый праздничный стол без салатов весьма сложно. Поэтому мы собрали для вас самые вкусные и красиво оформленные салаты на Пасху, точнее, их рецепты.
«Ландыши» с ветчиной и черносливом
Ингредиенты:
Для салата:
- ветчина − 200 г;
- огурцы − 2-3 шт.;
- картофель − 2 шт.;
- яйца − 4 шт.;
- чернослив без косточек − 50 г;
- грецкие орехи − 25 г;
- майонез − 200 мл;
- соль − по вкусу.
Для украшения:
- листья лука-порея;
- стебли укропа.
Половину огурца нарежьте очень тонкими кружочками и отложите для украшения. Оставшиеся огурцы и ветчину нарежьте соломкой. Заранее отваренный картофель почистите и натрите на крупной терке. Чернослив залейте кипятком, промойте и мелко нарежьте. Грецкие орехи мелко порубите. Разделите отваренные яйца на белки и желтки. Сделайте из белков цветы ландыша: сначала вырежьте кружочки, а потом сделайте зубчики с помощью фигурного ножа-ролика. Остальные белки натрите на крупной терке, а желтки − отдельно − на мелкой. Выложите салат на тарелку слоями: ветчина, майонез, огурцы, майонез, тертый картофель, майонез, чернослив, грецкие орехи, майонез и яичный белок. Смажьте майонезом верх и бока салата. Посыпьте салат тертым желтком и выложите по бокам кружочки огурцов внахлест. Из лука-порея вырежьте острым ножом или кулинарными ножницами листики для ландышей. Украсьте стеблями укропа без листьев. Вдоль стебельков выложите приготовленные из белка цветы.
«Пасхальное яйцо»
Ингредиенты:
- вареное куриное филе − 2 шт.;
- большая вареная свекла − 1 шт.;
- сыр твердых сортов − 100 г;
- яйца − 2-3 шт.;
- чернослив − 50 г;
- майонез − 200 г;
- вареная морковь − 1 шт.;
- зеленый лук − 2-3 стебля;
- кудрявая петрушка − 2-3 стебля;
- черный перец горошком − 1 шт.
Чернослив залейте теплой водой на час. Помойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Куриное филе нарежьте кубиками и выложите на блюдо в виде яйца, смажьте майонезом. Сверху разложите тертую свеклу, смажьте майонезом. Посыпьте зеленым луком и черносливом, смажьте майонезом верх и бока салата. Посыпьте тертым сыром бока, а в центр салата натрите яичные белки. Поверх белка нарисуйте фигурку цыпленка майонезом и присыпьте ее тертым на мелкой терке желтком. Сделайте глаз из горошины черного перца. Прикрепите клюв и крыло, вырезанные из кусочка вареной моркови. Декорируйте салат листиками петрушки и морковными цветочками.
Пасхальный картофельный салат
Ингредиенты:
- картофель − 4 шт.;
- морковь − 1 шт.;
- красный сладкий перец − 1 шт.;
- маринованные огурцы − 100 г;
- ветчина − 200 г;
- консервированный горошек − 1 банка;
- майонез − по вкусу;
- зеленый лук − 1 пучок.
Картофель и морковь отварите в кожуре, остудите и очистите. Сладкий перец очистите от сердцевины и семян. Нарежьте крупными кубиками картофель, морковь, сладкий перец, ветчину и маринованные огурцы. Добавьте зеленый горошек и заправьте майонезом, перемешайте. Зеленый лук разрежьте на несколько частей, чтобы он был похож на траву. Глубокую прозрачную миску выстелите по краям луком и наполните готовым салатом.
«Гнездо глухаря»
Ингредиенты:
- вареная куриная грудка − 1 шт.;
- вареные яйца − 4 шт.;
- свежие шампиньоны − 500 г;
- картофель − 300 г;
- растительное масло − 200 мл;
- чеснок − 3 зубчика;
- майонез − 250 г;
- соль, молотый перец − по вкусу;
- перепелиные яйца − 3 шт.;
- укроп − для украшения.
Яйца почистите и отделите белки от желтков. Белки натрите на средней терке. Желтки разотрите с 50 г майонеза и измельченным чесноком. Мясо курицы разделите на волокна. Грибы нарежьте соломкой и обжарьте на сковороде с 2 ст. ложками растительного масла. Приправьте по вкусу. Картофель помойте, очистите, нашинкуйте на терке для корейской моркови. Обжарьте небольшими порциями на растительном масле, посолите. Соберите салат. В центре большого блюда сформируйте в виде яйца желтки с майонезом и чесноком, вокруг выложите натертый белок, вокруг белка – курицу. Следующий круг – грибы, последний – жареный картофель. В центр гнезда насыпьте мелко нарезанный укроп, сверху положите вареные и очищенные перепелиные яйца.
Крабовый с черносливом
Ингредиенты:
- крабовые палочки − 200 г;
- яйца − 3-4 шт.;
- чернослив − 100 г;
- твердый сыр − 150 г;
- майонез − 200 г;
- маслины − для украшения;
- петрушка − для украшения.
Яйца отварите, остудите и почистите. Чернослив помойте, залейте теплой водой на полчаса, чтобы он стал мягким. Затем обсушите и нарежьте маленькими кусочками. Яйца, сыр и крабовые палочки отдельно натрите на терке. Поставьте на тарелку сервировочное кольцо.
Выложите салат слоями, покрывая каждый слой сеточкой из майонеза: крабовые палочки, яйца, чернослив, сыр и крабовые палочки. Осторожно снимите кольцо и украсьте салат маслинами и листиками петрушки.
«Ромашка»
Ингредиенты:
- консервированная горбуша − 200 г;
- морковь − 1 шт.;
- яйца − 4 шт.;
- плавленый сырок − 1 шт.;
- маринованные огурцы − 2 шт.;
- лук − 1/4 шт.;
- майонез − по вкусу;
- вода − 150 мл;
- соль − 1/3 ч. ложки;
- сахар − 1/2 ч. ложки;
- уксус 9 % – 2 ст. ложки;
- помидор черри − 1 шт.;
- маслина без косточки − 1 шт.;
- горошины черного перца − 6 шт.;
- веточка петрушки − 1 шт.
Слейте жидкость из банки с рыбой. Разберите рыбу на кусочки, выбросив кости и кожу. Отварите яйца и морковь. Яйца почистите, разделите на желтки и белки. Натрите белки на крупной терке, а желтки отдельно на мелкой.
Очищенную морковь натрите на крупной терке. Маринованные огурцы нарежьте мелкой соломкой. Натрите на мелкой терке плавленый сырок. Смешайте в миске воду, соль, сахар и уксус. Добавьте очищенный и мелко нарезанный лук, оставьте на 20 минут. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Выложите на небольшую тарелку слой горбуши в виде цветка. Смажьте майонезом и посыпьте маринованным луком. Затем выложите огурцы, смажьте их майонезом. После огурцов выложите морковь и майонез. Посыпьте плавленым сыром. Нанесите майонезную сетку на верх и бока салата. Затем покройте весь салат тертым яичным белком. В центр выложите желток. Из помидора и оливки вырежьте божью коровку, сделайте в помидоре маленькие прорези и вставьте в них горошины перца. Положите божью коровку на салат, украсьте веточкой петрушки.
