Суп из батата с чечевицей, сметаной и беконом

Ингредиенты:

• батат − 800 г;
• лук − 1,5 шт.;
• кисло-сладкое яблоко − 1 шт.;
• красная чечевица − 100 г;
• чеснок − 3 зубчика;
• имбирь − небольшой кусочек;
• копченый бекон − 4 ломтика;
• пудра карри − 2 ст. ложки;
• оливковое масло − 3 ст. ложки;
• соль, перец − по вкусу;
• кинза − 1 пучок; • молоко − 200 мл;
• лайм − 0,5 шт.;
• сметана − для подачи.

Лук, яблоко и имбирь натрите на крупной терке. У кинзы отрежьте стебли и порубите. Чеснок измельчите. Разогрейте прямо в кастрюле оливковое масло, киньте в него все вышеперечисленное, добавьте пудру карри, соль. Жарьте на сильном огне, постоянно помешивая, пять минут.

Батат очистите и нарежьте кубиками со стороной 1 см. Выложите в кастрюлю вместе с чечевицей, добавьте 1,2 л воды, влейте молоко. Доведите до кипения и варите под крышкой на тихом огне 20-25 минут.

Бекон нарежьте соломкой и обжарьте на сухой сковороде до хруста.

Снимите суп с огня и измельчите блендером в пюре. Добавьте соль, перец и сок лайма по вкусу. Украсьте соломкой из бекона, листьями кинзы и подавайте со сметаной.

Подписывайтесь на нашу группу в Одноклассниках