Тайский суп «том ям»

Рецепт этого блюда появился несколько столетий назад в Таиланде. Местные жители готовили острый суп, но изначально в нем отсутствовало кокосовое молоко, так как они считали, что блюдо должно быть максимально простым и доступным. Со временем оригинальный рецепт был изменен, в него добавили ставшие более доступными креветки и кокосовое молоко.

Этим рецептом супа «Том Ям» со мной поделился один из поваров на острове Бали, с тех пор я готовлю только так, не меняя рецептуру приготовления.

Ингредиенты на три порции:

  •  филе мидий – 100 г;
  •  креветка тигровая очищенная – 100 г;
  •  кальмар – 100 г;
  •  лук репчатый – 100 г;
  •  помидор розовый – 120 г;
  •  паста «Том Ям» – 160 г;
  •  имбирь (корень) – 40 г;
  •  лайм – 40 г;
  •  перец чили свежий – 30 г;
  •  молоко кокосовое – 500 мл;
  •  соевый соус – 20 мл;
  •  сливки 33% жирности – 300 мл;
  •  шампиньоны – 20 г;
  •  рис отварной – 150 г;
  •  уксус рисовый – 10 г;
  •  масло растительное – 50 мл.

Для подачи:

  •  лайм – долька;
  •  перец чили – три кусочка;
  •  помидор черри – 1 шт.

На растительном масле обжариваем нарезанный кубиками лук. Когда лук приобретет золотистый цвет, добавляем к нему нарезанные имбирь, помидор и перец чили (нарезайте овощи, как вам нравится, они все равно нужны только для вкуса).

Совет от автора

Лук нужно обязательно обжаривать до тех пор, пока он не приобретет золотистый румянец. Тогда суп «Том Ям» простоит дольше и не испортится.

К овощам добавляем пасту «Том Ям» и кокосовое молоко. Доводим массу до кипения, а затем добавляем для загустения сливки. Снова даем закипеть, но не кипятим. Отставляем сковороду в сторону и даем готовой массе настояться.

Справка от автора

Для большей остроты и пикантности вкуса суповая масса должна настаиваться примерно 3-3,5 часа.

После процеживаем массу, хорошо отжав сок из овощей. Овощи больше нам не понадобятся.

Теперь нужно обжарить на растительном масле до румяной корочки нарезанные крупными дольками шампиньоны и добавить их в настоявшийся суп. Затем добавляем морепродукты (кальмаров предварительно нарезаем кольцами) и варим на медленном огне 5 минут.

Все. Суп готов. Подавать «Том Ям» нужно с рисом (заранее смешанным с рисовым уксусом), долькой лайма, перцем чили и томатами черри.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш видео-канал на youtube


     22.04.2021     Просмотров: 289  

Будь в курсе событий!
Добавь «Хозяйство»
в избранное.

Подписаться

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость

Самое популярное на сайте

Шиншилла – сверхдоходный зверек

1

Шиншилла – сверхдоходный зверек

Содержание шиншилл сегодня вполне может стать доходным бизнесом для фе...

18.01.2017 / Ветеринар

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Племенного питомника «Разведение шиншилл в Родовой Усадьбе»

2

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Пл...

В современных условиях экономики и рынка в целом для начинания бизнес...

01.12.2015 / Ветеринар

Акция-сенсация 100 000 рублей за подписку!

3

Акция-сенсация 100 000 рублей за подпис...

  Победители от 09.11.2020  По 500 рублей получают...

10.11.2020 / Общество

Почему полезно спать без трусов

4

Почему полезно спать без трусов

Если сравнить людей, которые спят полностью раздетыми под одеялом и те...

19.11.2016 / Здоровье

Чем убить садового муравья

5

Чем убить садового муравья

Муравьи приходят на участок всерьез и надолго. Истребить их не так уж...

24.04.2020 / Сад

Лунно-посевной календарь садовода-огородника на 2016 год

6

Лунно-посевной календарь садовода-огоро...

 

11.11.2015 / Огород

Малину срочно накормить

7

Малину срочно накормить

Малина всем хороша… И вкусна, и ароматна, и красива. Вот только...

20.04.2020 / Сад

Приглашение на конференцию: где и как вырастить легендарную грушу

8

Приглашение на конференцию: где и как в...

Если выбирать, что съесть, яблоко или грушу, то большинство выберет гр...

27.01.2021 / Сад

Как я ухаживаю за томатами

9

Как я ухаживаю за томатами

Не могу сказать, что мы хватаем звезды с неба, но почти каждый год пом...

30.04.2021 / Огород

Как распознать воспаление седалищного нерва

10

Как распознать воспаление седалищного н...

Наверняка многие из вас слышали про диагноз «воспаление седалищн...

07.05.2021 / Здоровье

Баковые смеси для винограда

11

Баковые смеси для винограда

Специалисты рекомендуют совмещать обработку от болезней с опрыскивание...

04.05.2021 / Виноград

Пересадка взрослого винограда

12

Пересадка взрослого винограда

Однажды мне пришлось пересаживать виноград: знакомый раскорчевал и вык...

29.04.2021 / Виноград

Зловредный щелкун: избавляемся от него срочно!

13

Зловредный щелкун: избавляемся от него...

Весь урожай картошки поточил желтый червячок (проволочник). Как его вы...

22.04.2021 / Огород

Зачем удалять листья на помидорах

14

Зачем удалять листья на помидорах

Кто-то удаляет листья на помидорах, кто-то их вообще не трогает, утвер...

29.04.2021 / Огород

Растения под защитой… сена

15

Растения под защитой… сена

В борьбе с вредителями и болезнями все средства хороши. Тем более если...

05.05.2021 / Огород

Распознаем болезни винограда по фото

16

Распознаем болезни винограда по фото

№1 Милдью Наиболее опасна в дождливые годы. Самый большой ущерб уро...

24.01.2012 / Виноград

Бляшки в сосудах шеи

17

Бляшки в сосудах шеи

Самый простой метод найти бляшки в артериях, оценить жесткость сосудов...

02.05.2021 / Здоровье

«Крепковит»: макроэффект для иммунитета кур, коров, овец и свиней

18

«Крепковит»: макроэффект для иммунитета...

Продуктивное долголетие домашних животных, их отменное здоровье и хоро...

01.02.2021 / Ветеринар