ХЕ из курицы

На это блюдо мы потратили 185 рублей.

Хе, оно же «хве», оно же «хо»

    Правильнее называть хе словами «хве» или «хо». Но нам привычнее слово «хе». Назвал его, и сразу понятно, о чем речь. 

«Хве» или «хо» – это семейство блюд корейской кухни. Хве состоят из сырого мяса или рыбы с добавками и имеют разные вкусные варианты: сэнъсонхве – тонко нарезанная рыба или морепродукты; юкхве – хве из сырой говядины с соевым соусом, кунжутным маслом и рисовым вином; канхве – из сырой говяжьей печени с кунжутным маслом и солью; саннакчи хве – из живого осьминога.

ОПИСАНИЕ

Мы привыкли, что хе делается только из рыбы. Это, действительно, очень вкусное блюдо, прекрасная закуска на праздничный стол. Хе вообще очень полезно, ведь в его составе, кроме рыбы, есть морковь и лук (иногда чеснок), причем, в больших количествах. Так что хе по праву занимает почетное место на нашем столе. 

Но хе можно делать и из мяса. Очень вкусное хе получается из говядины. Мы решили пойти дальше и попробовать приготовить хе... из курицы. Тем более, что начинается дачный сезон и становятся востребованными блюда, которые быстро готовятся и достаточно долго хранятся. Наше хе приготовилось за 25 минут. Конечно, ему надо дать настояться, поэтому очень удобно готовить хе с вечера. Приятного аппетита!

     ИНГРЕДИЕНТЫ

• куриное филе – 800 г,
• морковь – 4 шт.,
• репчатый лук – 3-4 головки,
• уксус столовый – 10 ст. ложек,
• приправа для морковки по-корейски – 2 ст. ложки,
• растительное масло – около 150 г,
• молотый перец – 1 ст. ложка,
• соль – по вкусу.

Филе вымыть, промокнуть салфетками. Нарезать тонкими брусочками.

Сковороду хорошо разогреть и налить в нее растительное масло.

Как масло раскалится, положить в сковороду молотый перец и приправу для моркови.

Морковь помыть, почистить и натереть на терке, желательно специальной

– для корейской морковки. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Через 2 минуты после приправ и перца добавить куриное филе, морковь,

лук и тщательно перемешать.

Потушить хе около пяти минут, после чего добавить уксус и посолить

по вкусу.

Подержать на умеренном огне еще пять минут и выключить.

После этого хе переложить из сковороды в большую салатницу и остудить.

Затем накрыть крышкой и поставить в холодильник до полного охлаждения, а еще лучше до утра.

Приятного аппетита!

 СОВЕТУЕМ ПРИГОТОВИТЬ 

Хе из говядины

        ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• 0,4 кг филе говядины,
• 0,5 кг моркови,
• 2 головки чеснока,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• 1 ст. ложка уксусной эссенции,
• соль, молотый черный перец, молотый кориандр – по вкусу,
• зелень укропа, петрушки.

Нарезать морковь тонкой соломкой или натереть на корейской терке, чуть присолить, хорошо перемешать и дать постоять. Чеснок мелко нарезать. У мяса удалить сухожилия и жир, на- резать мясо соломкой вдоль волокон. Влить эссенцию и дать постоять около 15 минут, постоянно перемешивая. В кастрюле с толстым дном раскалить растительное масло, выложить мясо и тушить 10 минут, часто помешивая. Добавить морковь, чеснок, перец, кориандр по вкусу и перемешать. По- держать на огне 5 минут и выключить. Остудить сначала на столе, а затем в холодильнике. 

Подать, посыпав зеленью.

Хе из рыбы по-корейски

      ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• филе горбуши (или любой другой красной рыбы) – 300 г,
• чеснок – 5 зубчиков, 
• молотый кориандр – 1 ч. ложка,
• лук репчатый – 4 шт.,
• красный молотый перец – 1 ст. ложка,
• сахар-песок – 2 ст. ложки, 
• уксусная эссенция 70% – 1,5 ст. 
• ложки, соль – 1 ст. ложка, 
• растительное масло,
• соевый соус,
• петрушка, укроп – по вкусу.

Рыбное филе без шкурки нарезать полосками и переложить порезанным полукольцами луком, измельченным чесноком и зеленью. 

Небольшое количество растительного масла сильно раскалить и положить в него красный перец. Дать перцу по- кипеть. Перелить масло с перцем в от- дельную посуду, добавить уксус, кори- андр, сахарный песок, соль и соевый соус. Этим соусом залить рыбу. Накрыть крышкой, остудить в течение двух часов, и можно подавать к столу.