Бифштексы с отварным молодым картофелем

Ингредиенты: 4-5 бифштексов из говяжьей вырезки (полуфабрикат), 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка топленого масла, 4-5 яиц, 600 г молодого картофеля, лук, петрушка соль по вкусу, 1 ч. ложка крупно порезанного и растолченного перца.

Бифштексы слегка отбить, смазать растительным маслом, сплошь обложить кружочками лука, поперчить, сложить один на другой и поставить в холодильник для маринования. Перед готовкой лук убрать и обжарить бифштексы с обеих сторон. На другой сковороде приготовить глазунью из 4-5 яиц. На каждый бифштекс положить по жареному яйцу, сверху посыпать рубленым зеленым луком, посолить, поперчить.

На сковороду, где жарилось мясо, вылить 1/2 стакана бульона или воды, вскипятить и полученным соусом полить бифштексы. К ним подать отварной молодой картофель с маслом и зеленью. К этому блюду можно подать свежие или малосольные огурцы и помидоры.