Татарский пирог «губадия»

Губадия – традиционный праздничный пирог татарской и башкирской кухни. По своему обрядовому значению сходен с русским караваем: готовится по большим праздникам, обязательное блюдо свадебного стола. Пирог необычайно вкусный, потому и пережил века, и получил такое широкое распространение среди тюркских народов.

Ингредиенты

Для теста:

  •  сметана 20 % – 150 г;
  •  молоко – 50 мл;
  •  яйцо – 1 шт.;
  •  сливочное масло – 100 г;
  •  дрожжи – 1,5 ч. ложки;
  •  соль – 1 ч. ложка;
  •  сахар – 50 г;
  •  мука – 450-500 г.

Для начинки:

  •  рис – 200 г;
  •  вода – 200 мл;
  •  масло для риса – 50 г;
  •  соль для риса – 1/3 ч. ложки;
  •  казахский сыр Корт Сары иримшик (это нечто среднее между творогом и сыром) – 500 г;
  •  сахар для корта – 50 г;
  •  масло для корта – 50 г;
  •  яйца – 5 шт.;
  •  изюм – 300 г.

Для теста в сметану добавьте молоко, яйцо, растопленное сливочное масло, дрожжи, соль, сахар и муку. Замесите тесто. Накройте пленкой и уберите в теплое место на 1,5 часа.

Для начинки в сковороду высыпьте корт, добавьте сахар и сливочное масло. Включите на сильный огонь и перемешайте. Масса загустеет и станет плотной. Уберите с огня и дайте остыть.

В маленькую кастрюлю налейте воду и вскипятите ее. Добавьте промытый рис, поставьте на средний огонь и варите семь минут, до полуготовности. Затем добавьте соль и масло. Все перемешайте и дайте остыть.

У меня получилось 870 г теста. Отрезаем от него кусочек весом 250 г и откладываем его на время.

Из основного теста раскатываем большой круг. Выкладываем его в круглую форму диаметром 24 см.

Приступаем к сборке. Первым слоем кладем корт, слегка утрамбовываем его. Вторым слоем – половину риса. Третьим – промытый изюм, далее – оставшуюся половину риса. Последний слой – мелко нарезанные отварные яйца. Немного посолим.

Раскатываем вторую половину теста в небольшой круг. И выкладываем на пирог. Защипываем края. Делаем украшения в виде цветов, смазываем пирог яйцом и выпекаем в духовке при 200° C 30-35 минут.

Подписывайтесь на наш видео-канал на youtube


     13.01.2021     Просмотров: 989  

Будь в курсе событий!
Добавь «Хозяйство»
в избранное.

Подписаться

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость

Самое популярное на сайте

Осенняя охота на утку

1

Осенняя охота на утку

Вот и настала долгожданная пора охотников — осенняя охота на вод...

03.09.2021 / Охота и рыбалка

После смерти жены сын оставил меня без денег

2

После смерти жены сын оставил меня без...

Я, Чиркин Виктор Иосифович, родился 23 мая 1935 года. Женился в 1969 г...

03.09.2021 / Для души

Как бороться с виноградными болезнями

3

Как бороться с виноградными болезнями

Ранние сорта уже убрали, а средние и поздние еще созревают. Между тем...

03.09.2021 / Виноград

10 интересных фактов о курах, которым я с детства удивляюсь

4

10 интересных фактов о курах, которым я...

Мои родители и обе бабушки держали кур, я помогала ухаживать за ними....

31.08.2021 / Ветеринар

Почему немеют руки

5

Почему немеют руки

Онемение рук – распространенный симптом, он может быть вызван ма...

03.09.2021 / Здоровье

Откуда берутся пенсионные баллы и сколько их нужно

6

Откуда берутся пенсионные баллы и сколь...

Начало ищите по ссылке тут. ​​​​​3. Как добавить себе баллы? Во-...

29.08.2021 / Общество

Украсьте ваш сад

7

Украсьте ваш сад

Сейчас на моем участке растут высокорослый барбарис, чубушник, золотой...

31.08.2021 / Цветник

Лобиани

8

Лобиани

Ингредиенты: Для теста: пшеничная мука − 350 г; кефир...

02.09.2021 / Готовим вкусно

Персиков − валом? Спасаем деревья!

9

Персиков − валом? Спасаем деревья!

Персики – растения-самоубийцы. Они в урожайный год так нагружают...

03.09.2021 / Сад

Моя история с биткоином, или ботинки за три млн рублей

10

Моя история с биткоином, или ботинки за...

Про биткоин впервые услышал в марте 2013 года. Как и многие. Это была...

30.08.2021 / Для души

Осенний компост – самый лучший

11

Осенний компост – самый лучший

Осенний компост – самый лучший, потому что для его приготовления...

31.08.2021 / Огород

Выбираем беспроводную портативную колонку

12

Выбираем беспроводную портативную колон...

В чем прелесть беспроводной портативной колонки? В свободе. Колонку бе...

06.09.2021 / Про дом

Вдовий горб: причины и способы его не заработать

13

Вдовий горб: причины и способы его не з...

Вдовий горб – достаточно распространенное явление у женщин и муж...

02.09.2021 / Здоровье

Почему у кота разит изо рта

14

Почему у кота разит изо рта

Неприятный запах изо рта (галитоз) является одной из частых причин обр...

01.09.2021 / Ветеринар

Посадите кишмиши... не пожалеете

15

Посадите кишмиши... не пожалеете

Сортов винограда очень много. Аж глаза разбегаются, все хочется посади...

06.09.2021 / Виноград

Нарядные бантики для девочки к 1 сентября

16

Нарядные бантики для девочки к 1 сентяб...

Об авторе По образованию я психолог и это во многом помогает мне в...

27.08.2021 / Народный репортер

Хачапури по-аджарски

17

Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски — это знаменитые грузинские пироги с сыром....

04.09.2021 / Готовим вкусно

Специи для здоровья

18

Специи для здоровья

Специи условно делятся на базовые семена, психостимуляторы, балансиры...

04.09.2021 / Здоровье