Тирамису с карамелизированной клюквой

Итальянский десерт тирамису уже давно стал популярен в России, и чуть ли не каждая хозяйка знает рецепт его приготовления. Но сегодня мы приготовим немного необычный тирамису, с добавлением клюквы, которая немного разнообразит привычный всем вкус. Готовится такой десерт очень быстро, и даже если вы не успели подумать о новогоднем угощении заранее, такой торт станет украшением вашего праздничного стола.

Ингредиенты:

печенье савоярди − 200 г;
сливки 33 % – 500 мл;
какао-порошок − 2-3 ст. ложки;
сахарная пудра − 2 ст. ложки;
клюква − 200 г;
сахар − 100 г;
растворимый кофе − 1 ст. ложка;
бренди − 2 ст. ложки;
темный шоколад − 80 г.

Сначала нужно взбить сливки до устойчивых пиков. Делим получившуюся массу на две части, в одну добавляем какао-порошок и сахарную пудру, в другую − 100 г карамелизированной клюквы (обжариваем клюкву в сотейнике с 50 г сахара и даем остыть прежде, чем соединять со сливками).

Кофе растворяем в 100 мл теплой кипяченой воды, добавляем к нему бренди и хорошо перемешиваем.

Форму застилаем пищевой пленкой и выкладываем сначала на дно, а затем по бокам печенье савоярди, предварительно смоченное в смеси кофе и бренди. Выкладываем лицевой стороной вниз.

СОВЕТ ОТ АВТОРА

Печенье быстро впитывает в себя жидкость, не стоит его долго держать в емкости с кофе и бренди.

На следующем этапе основу из печенья нужно заполнить кремами. Поочередно выкладываем сначала шоколадный, затем клюквенный слои. После на дно десерта выкладываем оставшееся печенье, предварительно смоченное в кофе и бренди.

Накрываем десерт пищевой пленкой и убираем в холодильник на шесть часов, а лучше на ночь.

Готовый десерт переворачиваем, украшаем тертым шоколадом и карамелизированной клюквой, приготовленной из оставшегося количества клюквы и сахара.

Праздничный десерт готов. Сладкого вам Нового года!

Подписывайтесь на наш дзен-канал