Подписаться на печатное издание

Цыпленок в красном вине с сухофруктами

Цыпленок, вино и фрукты – идеальное сочетание. Аромат айвы, сладость кураги, пикантность шалота, нежнейшее мясо и густой винный соус – что может быть лучше для воскресного обеда в хмурый осенний день.

Ингредиенты:

• цыпленок – 2 шт.;

• сухое красное вино – 1 бутылка;

• чернослив без косточек – 100 г;

• курага – 300 г;

• инжир – 200 г;

• лук-шалот – 10 маленьких;

• айва – 3 крупные;

• чеснок – 8 зубчиков;

• топленое масло – 3 ст. ложки;

• мед (лучше гречишный) – 1 ст. ложка;

• смородиновый ликер – 4 ст. ложки;

• розмарин – 2 веточки;

• черный и душистый перец горошком – по 1 ч. ложке;

• соль − по вкусу. Для бульона:

• куриный суповой набор – 1 упаковка;

• морковь – 1 шт.;

• лук-порей – 1 стебель;

• сельдерей – 4 стебля;

• соль – по вкусу Морковь очистите.

Порей разрежьте вдоль пополам и тщательно промойте. Морковь разрежьте так же.Обжарьте овощи на сухой сковородке до золотистого цвета. Положите в кастрюлю вместе с суповым набором и сельдереем, залейте литром холодной воды, доведите до кипения, снимите пену. Посолите и варите на маленьком огне четыре часа. Готовый бульон процедите и отставьте.

У луковиц шалота отрежьте корни так, чтобы шелуха осталась нетронутой. Луковицы промойте, положите в сотейник, залейте кипящей водой – она должна закрыть их на два пальца. Доведите до кипения, варите на среднем огне 10 минут. Откиньте на дуршлаг, сполосните большим количеством холодной воды и сразу же очистите от кожуры.

Влейте в небольшую кастрюлю с толстым дном и плотно прилегающей крышкой три стакана вина и стакан бульона, доведите до кипения, снимите с огня. Добавьте инжир, накройте кастрюлю крышкой, сверху положите полотенце и отставьте.

Айву тщательно вымойте, очистите от кожуры и сердцевины; при помощи острой круглой ложечки для дыни вырежьте из айвы как можно больше шариков (должно получиться около трех стаканов). Положите шарики в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения на медленном огне. Проварите две минуты, откиньте на дуршлаг, обсушите и отставьте.

Чеснок очистите от шелухи. Разрежьте каждого цыпленка на четыре или шесть частей, а каждый зубчик чеснока вдоль пополам. Со всех сторон натрите каждую часть цыпленка солью и половинкой дольки чеснока (чеснок выбросите).

Разогрейте топленое масло в утятнице, гусятнице или глубокой сковороде с крышкой и жаропрочными ручками.

Порциями обжарьте куски цыплят на сильном огне до золотистого цвета. Готовые куски переложите в тарелку. Снимите утятницу с огня; аккуратно, при помощи ложки с длинной ручкой слейте почти весь жир, оставив не больше столовой ложки.

Верните утятницу на плиту, влейте стакан красного вина, на среднем огне доведите до кипения. Крупные куски разрежьте на кусочки поменьше. Положите обжаренные куски цыплят в утятницу, всыпьте оба вида перца, еще раз доведите до кипения. Листики розмарина снимите со стеблей (стебли сохраните). Добавьте в утятницу инжир вместе с вином, в котором он был замочен, очищенные луковицы шалота, промытую и обсушенную курагу, шарики айвы, листики и стебли розмарина, мед и ликер. Перемешайте, увеличьте огонь до максимума, доведите смесь до кипения. Накройте утятницу крышкой и переставьте в разогретую до 170° С духовку.

Запекайте 30 минут, затем достаньте из духовки, перемешайте содержимое так, чтобы куски цыплят оказались перевернутыми на другую сторону. Снова накройте крышкой и верните в духовку еще на 30 минут.

Выложите на блюдо куски цыплят, сверху поместите фрукты и лук, полейте небольшим количеством соуса. Остальной соус перелейте в соусник и подавайте отдельно.

Подписывайтесь на нашу группу в Одноклассниках


     21.11.2017     Просмотров: 301  

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость

Самое популярное на сайте

Несколько советов по выращиванию огурцов

1

Несколько советов по выращиванию огурцо...

Здравствуйте! Хочу вам сегодня рассказать о том, как я выращиваю огурц...

17.05.2018 / Огород

Что класть в лунку при посадке огурцов

2

Что класть в лунку при посадке огурцов

Под огурцы лучше всего готовить не только лунки, но и грядку целиком....

30.04.2018 / Огород

Чем убить муравья?

3

Чем убить муравья?

Если муравьи пришли на ваш участок, то это всерьез и надолго. Безобидн...

18.05.2018 / Огород

Рядом с чем нельзя сажать малину

4

Рядом с чем нельзя сажать малину

Вот и все: дачный сезон начался и время посадок закончилось. Так, наве...

14.05.2018 / Огород

Как помочь винограду опылиться

5

Как помочь винограду опылиться

Успех цветения винограда зависит от температуры, влажности, ветра и мн...

22.05.2018 / Виноград

Десять самых грубых ошибок, которые допускают владельцы новых участков

6

Десять самых грубых ошибок, которые доп...

Десять лет назад мне достался участок земли, о котором можно было сказ...

22.05.2018 / Цветник

Шиншилла – сверхдоходный зверек

7

Шиншилла – сверхдоходный зверек

Содержание шиншилл сегодня вполне может стать доходным бизнесом для фе...

18.01.2017 / Ветеринар

Бронзовки – красивые и чрезвычайно опасные

8

Бронзовки – красивые и чрезвычайно опас...

Бронзовку так назвали за красивый зеленый отлив с бронзовым оттенком....

19.05.2018 / Огород

Новаторская идея: грядки по зеппу хольцеру

9

Новаторская идея: грядки по зеппу хольц...

Об участке Зеппа Хольцера, австрийского фермера, живущего на 1300 м на...

18.05.2018 / Огород

Что же это такое – контагиозный моллюск?

10

Что же это такое – контагиозный моллюск...

Контагиозный моллюск вызывается вирусом molitor hominis и выглядит как...

07.05.2018 / Здоровье

Лунно-посевной календарь садовода-огородника на 2016 год

11

Лунно-посевной календарь садовода-огоро...

 

11.11.2015 / Огород

Сырное печенье

12

Сырное печенье

Ингредиенты: масло сливочное – 110 г; яйцо – 1 шт...

15.02.2018 / Готовим вкусно

Главное – под клубнику соломку постелить

13

Главное – под клубнику соломку постелит...

Каждому садоводу хочется получить богатый урожай земляники. Но порой п...

09.05.2018 / Сад

Мелатонин – «ночной гормон», продлевающий жизнь

14

Мелатонин – «ночной гормон», продлевающ...

Что такое мелатонин? Это гормон сна, стройности и молодости. Кроме тог...

22.05.2018 / Здоровье

Пять рецептов сладкой выпечки

15

Пять рецептов сладкой выпечки

Ароматная сладкая выпечка никого не оставляет равнодушным, вот только...

22.05.2018 / Готовим вкусно

Почему полезно спать без трусов

16

Почему полезно спать без трусов

Если сравнить людей, которые спят полностью раздетыми под одеялом и те...

19.11.2016 / Здоровье

Секреты хорошего урожая винограда

17

Секреты хорошего урожая винограда

Виноград выращивают практически в любом саду. Только сорта разные. На...

16.05.2018 / Виноград

Дегтярное мыло изгонит вредителей с участка

18

Дегтярное мыло изгонит вредителей с уча...

В моей садовой аптечке всегда есть несколько кусочков дегтярного мыла....

07.05.2018 / Огород