Голубцы в мешочках из пекинской капусты

Голубцы из пекинской капусты по вкусу напоминают обычные, только пекинская капуста более нежная и мягкая. А если из нее сделать мешочки, в которые будет помещена начинка, и приготовить их на пару, блюдо будет очень сочным и станет украшением стола.

Ингредиенты:

пекинская капуста − 1 шт.;
мясной фарш − 0,5 кг;
лук − 1 шт.;
рис − 80 г;
томатная паста − 1 ст. ложка;
соль, перец − по вкусу;
специи − по вкусу.

ДЛЯ СОУСА:

сметана − 200 г;
чеснок − 2-3 зубчика;
зеленый лук − 0,5 пучка;
перец черный молотый − по вкусу;
копченая паприка − по вкусу.

ДЛЯ ПОДАЧИ:

лист салата;
помидоры черри.

Отрежьте твердую часть кочана пекинской капусты, аккуратно снимите с нее листики и сложите их в емкость. Залейте кипятком и отставьте в сторону.

Теперь займемся начинкой. В готовый фарш (у меня свиной) добавляем натертый на мелкой терке лук (так фарш будет сочнее), специи, рис (у меня для ризотто, чтобы быстрее приготовился на пару) и томатную пасту. Хорошо перемешайте и сформируйте шарики. Из данного количества фарша получается десять штук.

Достаем замоченные в кипятке листья капусты и, придавая им форму мешочка, наполняем капусту начинкой. В верхней части мешочки завязываем зеленым луком, чтобы при приготовлении он не распался.

СОВЕТ ОТ АВТОРА

Не завязывайте мешочки слишком плотно: рис в процессе приготовления увеличится в размерах и мешочек может порваться.

Расставляем мешочки на вставках пароварки и отправляем вариться в течение 25 минут после закипания воды.

А пока голубцы готовятся, можно приготовить соус. Натираем на мелкой терке чеснок, добавляем к нему мелко нарезанный зеленый лук, сметану и специи. Все хорошо перемешиваем. Соус готов.

По истечении времени снимаем голубцы с огня и аккуратно расставляем их на листьях салата. В центр блюда устанавливаем соусницу с соусом и украшаем помидорами черри. Вкусные и сочные голубцы в мешочках из пекинской капусты готовы.

Приятного аппетита.