Лечо «Сказка» из баклажанов и перца на зиму

Ингредиенты:

баклажаны − 2 кг;
помидоры − 2 кг;
перец болгарский − 1,3 кг;
морковь − 300 г;
лук репчатый − 600 г;
чеснок − 1 головка;
петрушка − 1 пучок;
соль − 2 ст. ложки;
сахар − 10 ст. ложек;
черный молотый перец − 1 ч. ложка;
растительное масло − 100 мл;
уксус 9 % – 50 мл.

Помидоры и перец прокручиваем через мясорубку. Добавляем соль, сахар, черный молотый перец и ставим на огонь. С момента закипания пропариваем 20 минут.

Баклажаны очищаем и нарезаем брусочками. Очищенный лук нарезаем полукольцами, а морковку трем на терке для корейской морковки.

В томатный соус спустя время добавляем баклажаны, лук, морковь и провариваем 30 минут с момента закипания.

Нарезаем мелко зелень и чеснок. Добавляем в лечо и варим еще 10 минут.

Добавляем масло, уксус и провариваем пять минут, после разливаем по банкам и закатываем. Укутываем до полного остывания.

Вкусных вам заготовок!Подписывайтесь на наш дзен-канал