Рататуй овощной

Рататуй – блюдо французской кухни, которое готовится из овощей с добавлением средиземноморских трав, придающих ему неповторимый аромат. Изначально блюдо готовилось как вегетарианское, после его стали подавать на гарнир к мясу, а сейчас многие повара добавляют мясо к овощам, чтобы получить два в одном. Мы же приготовим классический овощной рататуй, а есть вы будете его с мясом или без − решайте сами.
Ингредиенты:

баклажан − 450 г;
кабачок − 450 г;
лук − 150 г;
морковь − 150 г;
перец болгарский − 150 г;
помидоры − 600 г;
чеснок − 3 зубчика;
специи − по вкусу;
розмарин − 3 веточки;
растительное масло − 50 мл.

Мелко нарезаем и поочередно обжариваем лук, морковь, болгарский перец и два помидора.

Добавляем специи, два зубчика чеснока, веточку розмарина и тушим 10 минут. Затем овощи протираем в блендере до состояния соуса.

Выливаем соус в посуду, в которой будем запекать.

Нарезаем тонкими кольцами помидоры, баклажаны и кабачки. Поочередно их складываем и укладываем на соус. Солим, перчим, укладываем сверху две веточки розмарина и накрываем форму фольгой.

Отправляем в разогретую до 180° С духовку на 1 час. После снимаем фольгу и даем рататую подрумяниться в течение 15 минут.

Готовое блюдо выкладываем на порционные тарелки и подаем к столу.

Приятного аппетита.