Зефиросэндвич с клубничным зефиром

Пирожное «Зефиросэндвич с клубничным зефиром» требует времени, но получается так вкусно и красиво, что стоит его сделать! Любой магазинный зефир не сравнится с домашним, а клубничный зефир особенно ароматен. Так как в клубнике мало природного пектина, в рецепте к уваренному клубничному пюре добавлено яблочное пюре. Кстати, можно использовать и замороженную клубнику. Особо интересно выглядит пирожное, если добавить в тесто пищевые красители и скомбинировать печенья контрастного цвета. Для праздничного варианта можно дополнительно украсить пирожные кондитерской посыпкой.

Ингредиенты:

Для песочного печенья:

  • сливочное масло – 100 г;
  • соль − щепотка;
  • сахарная пудра – 40 г;
  • желток яичный − 1 шт.;
  • мука пшеничная − 160 г;
  • разрыхлитель для теста − 0,25 ч. ложки.

Для клубничного зефира:

  • пюре клубничное (уваренное) – 75 г;
  • пюре яблочное – 75 г;
  • сахар – 130 г;
  • яичный белок – 35 г.

Для сиропа:

  • вода – 100 мл;
  • сахар – 250 г;
  • агар-агар – 6 г (это 2 ч. ложки).

Готовим печенье заранее (я делаю за день до приготовления зефира). Мягкое масло пробейте миксером, добавьте сахар (или сахарную пудру), вбейте желток, добавьте соль и муку с разрыхлителем.

Совет от автора

Если хочется яркого печенья, добавьте пищевые красители.

Раскатайте тесто и вырубите печеньки. Выпекайте при температуре 180° С. Печенья пекутся быстро, примерно 8 минут, ориентируйтесь на свою духовку.

Самое важное в приготовлении любого домашнего зефира – это приготовить густое ягодное или фруктовое пюре. Им нужно заняться накануне. Я приготовила пюре вечером, а утром сделала зефир.

Справка от автора

В клубнике природного пектина мало, поэтому, чтобы приготовить стабильный зефир только на клубнике, вам придется ее сильно уваривать либо добавить дополнительно пектин. Но можно пойти и другим путем − приготовить домашний клубничный зефир с яблочным пюре. Именно так я и поступила.

Я взяла 75 г клубничного пюре и 75 г яблочного. Для данного зефира я воспользовалась своими заготовками на зиму – замороженной клубникой.

Замороженное клубничное пюре не размораживала, а сразу отправила в сотейник. После того, как клубника растаяла, проварила несколько минут.

Яблочное пюре приготовила всем известным способом – тоже на плите.

После этого соединила в сотейнике яблочное и клубничное пюре, добавила к ним 130 г сахара и проварила все вместе около пяти минут при постоянном помешивании. Затем перелила ароматное пюре в миску и отправила на ночь в холодильник (после остывания).

А утром беремся за дело – готовим ароматное лакомство для всей семьи.

В сотейнике для варки сиропа соединяем сахар, воду и агар-агар. Отправляем на огонь.

В дежу миксера отправляем охлажденное пюре и один белок. Как только сироп закипит, включайте миксер. Взбивать белок с пюре начинайте с минимальной скорости миксера.

Теперь скорость миксера убавляем и вливаем горячий сироп тонкой струйкой по стенке чаши. После чего скорость миксера увеличиваем и взбиваем еще несколько минут до пышной и стойкой массы.

СОВЕТ ОТ АВТОРА

Посуду для варки сиропа выбирайте высокую, потому что после закипания сиропа поднимается пена.

Заполняем зефирной массой самый большой кондитерский пакет и в темпе отсаживаем на печенье или тефлоновый, силиконовый коврик.

Оставляем зефир стабилизироваться минимум на пять-восемь часов. Затем припудриваем сахарной пудрой. Если делали на печенье, то припудривать не нужно.

Подписывайтесь на наш видео-канал на youtube


     06.10.2021     Просмотров: 408  

Будь в курсе событий!
Добавь «Хозяйство»
в избранное.

Подписаться

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость

Самое популярное на сайте

Шиншилла – сверхдоходный зверек

1

Шиншилла – сверхдоходный зверек

Содержание шиншилл сегодня вполне может стать доходным бизнесом для фе...

18.01.2017 / Ветеринар

Осенняя охота на утку

2

Осенняя охота на утку

Вот и настала долгожданная пора охотников — осенняя охота на вод...

03.09.2021 / Охота и рыбалка

После смерти жены сын оставил меня без денег

3

После смерти жены сын оставил меня без...

Я, Чиркин Виктор Иосифович, родился 23 мая 1935 года. Женился в 1969 г...

03.09.2021 / Для души

10 интересных фактов о курах, которым я с детства удивляюсь

4

10 интересных фактов о курах, которым я...

Мои родители и обе бабушки держали кур, я помогала ухаживать за ними....

31.08.2021 / Ветеринар

Как бороться с виноградными болезнями

5

Как бороться с виноградными болезнями

Ранние сорта уже убрали, а средние и поздние еще созревают. Между тем...

03.09.2021 / Виноград

Откуда берутся пенсионные баллы и сколько их нужно

6

Откуда берутся пенсионные баллы и сколь...

Начало ищите по ссылке тут. ​​​​​3. Как добавить себе баллы? Во-...

29.08.2021 / Общество

Немедикаментозное лечение гипертонии

7

Немедикаментозное лечение гипертонии

Один из самых важных моментов – ограничение соли. Суточная норма...

20.10.2021 / Здоровье

Почему немеют руки

8

Почему немеют руки

Онемение рук – распространенный симптом, он может быть вызван ма...

03.09.2021 / Здоровье

Украсьте ваш сад

9

Украсьте ваш сад

Сейчас на моем участке растут высокорослый барбарис, чубушник, золотой...

31.08.2021 / Цветник

Моя история с биткоином, или ботинки за три млн рублей

10

Моя история с биткоином, или ботинки за...

Про биткоин впервые услышал в марте 2013 года. Как и многие. Это была...

30.08.2021 / Для души

Лобиани

11

Лобиани

Ингредиенты: Для теста: пшеничная мука − 350 г; кефир...

02.09.2021 / Готовим вкусно

Персиков − валом? Спасаем деревья!

12

Персиков − валом? Спасаем деревья!

Персики – растения-самоубийцы. Они в урожайный год так нагружают...

03.09.2021 / Сад

Осенний компост – самый лучший

13

Осенний компост – самый лучший

Осенний компост – самый лучший, потому что для его приготовления...

31.08.2021 / Огород

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Племенного питомника «Разведение шиншилл в Родовой Усадьбе»

14

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Пл...

В современных условиях экономики и рынка в целом для начинания бизнес...

01.12.2015 / Ветеринар

Нарядные бантики для девочки к 1 сентября

15

Нарядные бантики для девочки к 1 сентяб...

Об авторе По образованию я психолог и это во многом помогает мне в...

27.08.2021 / Народный репортер

Акция-сенсация 100 000 рублей за подписку!

16

Акция-сенсация 100 000 рублей за подпис...

  Победители от 09.11.2020  По 500 рублей получают...

10.11.2020 / Общество

Вдовий горб: причины и способы его не заработать

17

Вдовий горб: причины и способы его не з...

Вдовий горб – достаточно распространенное явление у женщин и муж...

02.09.2021 / Здоровье

Почему у кота разит изо рта

18

Почему у кота разит изо рта

Неприятный запах изо рта (галитоз) является одной из частых причин обр...

01.09.2021 / Ветеринар