Салат из зеленых помидоров на зиму

Что делать из оставшихся на грядках помидоров? Конечно же, приготовить салат на зиму! Это одна из любимых моих заготовок, рецептом которой я с удовольствием поделюсь.
Ингредиенты:

зеленые помидоры − 3 кг;
перец стручковый острый − 1 шт.;
лук − 2 шт.;
кинза − 1 пучок;
чеснок − 1 головка;
растительное масло − 100 мл;
 перец черный молотый − 0,5 ч. ложки;
уксус 9 % − 100 мл;
соль − 1 ст. ложка;
сахар − 1,5 ст. ложки.

Помидоры промойте и нарежьте на восемь-десять частей. Сложите в глубокую емкость.

Лук очистите, нарежьте полукольцами. Выложите к помидорам.

Чеснок натрите на мелкой терке.

Острый перец нарежьте соломкой.

Кинзу измельчите и добавьте к овощам.

СОВЕТ ОТ АВТОРА

Кинзу можно заменить другой зеленью. Например, петрушкой. Укроп имеет ярко выраженный вкус и при длительном хранении перебивает вкус остальных специй.

Влейте растительное масло, уксус, добавьте специи и хорошо перемешайте. Оставьте помидоры пустить сок и настояться на 15-20 минут, а после можете раскладывать по баночкам.

Хранить такую закуску можно в прохладном месте. Я храню банки с салатом в холодильнике. Даже через год помидоры остаются плотными и хрустящими. Проверено!

Подписывайтесь на наш дзен-канал